Il London N°3, è l'unico London Dry Gin che tutt'ora distilla il proprio gin seguendo la vecchia ricetta dei proprietari, utilizzando piccoli e tradizionali alambicchi Pot Still. Per sfruttare al meglio la ricetta tradizionale, lasciando poi al prodotto finale un vero e proprio gusta alla vecchia London Dry, Simon Berry chiama in causa l'esperienza del Dr. David Clutton. Una delle prime autorità nel mondo del Gin, consulente non solo la Berry Bros. e Rudd, ma anche presso altre aziende/distilerie alquanto note. I botanici scelti vengono attentamente pesati e inseriti all' interno del nostro Copper Pot still. Alcol di puro grano viene diluito con acqua demineralizzata e di conseguenza aggiunto ai botanicals. Il tutto viene mescolato gentilmente e lasciato riposare per tutta la notte. Il mattino seguente avviene la distillazione e dopo un periodo di riposo e di ulteriori filtrazioni il gin può essere finalmente imbottigliato alla gradazione pari a 46% per volume.